Martín El Humano y la Diabla repartieron 500 raciones de -Olla Segorbina-

La Olla Segorbina triunfa en la Plaza del Ángel

Los empresarios Simón y Batiste de las firmas prestigiosas Martín El Humano y Carnicería La Diabla, fueron los encargados de cocinar para más de quinientas personas que se acercaron al I Mercado María de Luna, sito en la Plaza del Ángel Custodio de Segorbe.

Las raciones de Olla Segorbina, trata de una iniciativa municipal y que ha sido acogida con gran éxito entre los segorbinos y asistentes. Hablamos de una experiencia pionera en Segorbe y que se extenderá a los próximos mercados del medievo que se realizarán en esta ciudad palantina.

RECETA:

Se colocan en una olla la carne, el tocino, el hueso y las judías que habrá estado en remojo toda la noche, todo cubierto de agua fría. Se pone la olla al fuego y se deja cocer despacio, cuando las judías empiece a estar blanda, se añade las morcillas entera el cardo limpio y partido en trozos y las patatas en trozos grandes, se sazonan al gusta de cada uno y unas hebras de azafrán y se continua la cocción durante unos 20 min. mas. Después se echa el arroz y lo dejamos cocer por espacio de unos 15 min. se aparta la olla del fuego y se deja reposar unos minutos.

Al principio se debe de poner bastante agua previniendo que se evaporará con la cocción lenta y la adicción del arroz.

El Informal Segorbino/N. EscrigTarazona